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烧茄子这样做,色泽红亮、香味醇厚,老人孩子都爱吃_

发布日期:2020-05-21 04:46   来源:未知   阅读:

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,它原产于印度,公元4-5世纪传入我国,现在已是我们餐桌上十分常见的家常蔬菜,茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃可降低胆固醇、保护心血管,茄子的抗癌性也很强,经常吃茄子还有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、促进伤口愈合等作用。

茄子的品种很多,我们在市场上常见的有圆茄和线茄,其中圆茄选紫色外皮根部颜色深(靠近蒂部),往顶部紫色渐渐变浅的为宜,这种茄子老百姓俗称"娃娃脸",它肉质细腻、肉厚带甜味,十分好吃。下面就和大家分享一个我做烧茄子的方法,香味浓厚、营养丰富、美味又下饭。

[食材]"娃娃脸"茄子2个约700克,猪五花肉馅250克,蒜6瓣,八角1颗,生抽1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1茶匙,香菜3棵,葱、姜、盐、鸡精、十三香适量。

[制作步骤]

1. 猪肉馅加入葱姜末,十三香、盐、鸡精适量,半茶匙生抽、半茶匙蚝油、半茶匙白糖、花生油适量、香油几滴,搅拌上劲备用。

2. 茄子洗净去皮,切厚1.6厘米厚片,中间再切一刀,底部不要切断,每片厚度约为8毫米左右。

3. 将调好的肉馅依次放入两片茄子中间,做成像茄夹一样。

4. 炒锅加热倒入花生油(比正常炒菜的油略多一些),油温6-7成热放入茄子煎制,根据茄子变化调节火源,以中小火为宜,待一面煎至变软且颜色金黄时,用铲子翻面,煎至另一面金黄时出锅装入盘中。

5. 炒锅留少许底油,放入葱姜末,大蒜瓣,八角,炸至金黄放入煎好的茄子,加入半茶匙生抽、半茶匙蚝油、半茶匙白糖、盐少许,加入适量开水,盖上锅盖炖5分钟,加入鸡精少许,出锅装盘,撒上香菜末即成。

6. 此菜色泽红亮,香味醇厚,入口令人齿颊生香,配上大米饭真是妙不可言!朋友们您也试试吧,好吃的就请关注我吧!

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